Kohlrabi, ein traditionelles deutsches Gemüse, hat eine lange Geschichte und wird in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. In Deutschland spielt Kohlrabi im Kontext von Schulmahlzeiten eine wichtige Rolle:
Nährwert
Kohlrabi ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Es liefert wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Kalzium, die für heranwachsende Kinder von Vorteil sind. Diese Nährstoffe unterstützen das allgemeine Wachstum, stärken das Immunsystem und erhalten eine gute Knochengesundheit.
Lokale Herkunft
Da Kohlrabi in Deutschland heimisch ist, kann er oft lokal bezogen werden. Dies unterstützt nicht nur lokale Landwirte, sondern reduziert auch den CO2-Fußabdruck, der mit dem Transport von Lebensmitteln verbunden ist. Zudem enthalten lokal bezogene Gemüsesorten aufgrund der kürzeren Transportwege oft mehr Nährstoffe.
Vielseitigkeit
Kohlrabi kann sowohl gekocht als auch roh in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Er kann zu Suppen, Eintöpfen, Salaten hinzugefügt und auch als Beilage serviert werden. Sein milder Geschmack und seine knackige Konsistenz können für Kinder ansprechend sein.
Wirtschaftliche Vorteile
Da es sich um ein einheimisches Gemüse handelt, ist es für Schulen oft kostengünstiger, Kohlrabi in ihre Mahlzeiten zu integrieren als importierte Gemüsesorten.
Förderung traditioneller Lebensmittel
Die Verwendung von Kohlrabi in Schulmahlzeiten hilft Kindern, sich mit traditionellen deutschen Lebensmitteln vertraut zu machen. Es fördert das Verständnis und die Wertschätzung des lokalen kulinarischen Erbes.
Gesundheitliche Vorteile
Abgesehen von seinem Nährwert enthält Kohlrabi auch Verbindungen, die möglicherweise entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften haben. Eine regelmäßige Aufnahme kann zu langfristigen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
Lernmöglichkeiten
Die Verwendung von traditionellem und regionalem Gemüse wie Kohlrabi in Schulmahlzeiten bietet Erziehern die Möglichkeit, Kindern Nachhaltigkeit, lokale Landwirtschaft und die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung näherzubringen.
Kulinarische Fähigkeiten
In Schulen mit Kochprogrammen oder -kursen kann Kohlrabi eine großartige Zutat sein, um Schülern verschiedene Kochtechniken beizubringen, vom einfachen Schneiden bis hin zu komplexeren kulinarischen Zubereitungen.
Interessante Fakten über Kohlrabi
Kohlrabi ist ein einzigartiges Gemüse, das nicht so bekannt ist wie viele seiner Kreuzblütler-Verwandten. Hier sind einige interessante Fakten über Kohlrabi:
- Namensursprung
- Antikes Gemüse
- Zwei Sorten
- Nährstoffreich
- Essbares Grün
- Globale Küche
- Vielseitigkeit in der Küche
- Lagerungspotenzial
- Wachstumsmuster
- Kreuzblütler-Familie
Kohlrabi schneiden: Anleitung
Hier ist eine Anleitung, wie Sie Kohlrabi schneiden und zubereiten können:
- Waschen
- Grünzeug schneiden
- Kohlrabi schälen
- Schneiden oder Würfeln
- Roh essen oder kochen
Nachdem Sie Ihren Kohlrabi zubereitet haben, können Sie dessen einzigartigen Geschmack und die besondere Textur in verschiedenen Rezepten genießen oder einfach pur verzehren.
